Nėštumo metu moters mityba tampa itin svarbi ne tik jos pačios sveikatai, bet ir augančiam vaisiui. Tinkamai subalansuota mityba padeda užtikrinti visų būtinų maistinių medžiagų tiekimą, padeda išvengti komplikacijų ir prisideda prie kūdikio vystymosi. Vienas dažniausių klausimų, kylantis būsimoms mamoms – ar saugu valgyti mėsos gaminius nėštumo metu? Atsakymas į šį klausimą nėra vienareikšmis. Viskas priklauso nuo gaminio rūšies, apdorojimo būdo ir laikymo sąlygų. Todėl verta atidžiau pažvelgti į mėsos gaminius ir jų saugumą laukimosi laikotarpiu.
Mėsos gaminių nauda ir rizikos nėštumo metu
Mėsa – tai puikus baltymų, geležies, cinko, vitamino B12 ir kitų svarbių medžiagų šaltinis, kurie būtini tiek nėščiosios organizmui, tiek vaisiaus vystymuisi. Vis dėlto ne visos mėsos formos yra vienodai vertingos ar saugios, ypač kai kalbama apie apdorotus mėsos gaminius, tokius kaip dešros, dešrelės, kumpiai, rūkytos mėsos produktai ar netgi mėsos užtepėlės. Nors šie produktai dažnai laikomi patogiais ir greitais užkandžiais, nėštumo metu jie kelia tam tikrų pavojų.
Pagrindinės rizikos, susijusios su mėsos gaminiais nėštumo metu, yra susijusios su maisto infekcijomis – ypač listerioze, toksoplazmoze ir salmonelioze. Šios infekcijos, nors dažnai nesukelia rimtų simptomų sveikam suaugusiajam, nėščioms moterims gali būti pavojingos. Listeriozė, pavyzdžiui, gali sukelti priešlaikinį gimdymą, vaisiaus žūtį ar sunkius nervų sistemos pažeidimus. Šios bakterijos ypač dažnai aptinkamos termiškai neapdorotuose ar nepakankamai apdorotuose mėsos gaminiuose – ypač rūkytoje mėsoje, vytintuose gaminiuose ar atvirose mėsos užtepėlėse.
Tuo pačiu, daugelis apdorotų mėsos produktų pasižymi didele druskos, konservantų (pavyzdžiui, natrio nitritų) ir riebalų koncentracija. Per didelis druskos vartojimas gali skatinti skysčių susilaikymą organizme, didinti kraujospūdį, o pertekliniai riebalai prisideda prie svorio augimo bei cholesterolio lygio padidėjimo. Todėl rekomenduojama apdorotą mėsą vartoti atsargiai ir saikingai, o esant galimybei – rinktis natūralesnius produktus be priedų ar gaminti mėsą namuose.
Kurių mėsos gaminių reikėtų vengti nėštumo metu?
Vienas svarbiausių patarimų nėščioms moterims – vengti termiškai neapdorotų arba nepakankamai apdorotų mėsos gaminių. Tai reiškia, kad reikėtų atsisakyti vytintos dešros, šalto rūkymo gaminių, žalių mėsos užkandžių, tokių kaip karpačio ar tartaras, taip pat kai kurių nepasterizuotų paštetų. Tokie produktai gali būti užkrėsti minėtomis bakterijomis, kurios kelia rimtą pavojų vaisiaus vystymuisi.
Rūkytos mėsos gaminiai, nors ir labai mėgstami, taip pat gali būti rizikingi. Šalto rūkymo mėsa dažnai nėra pakankamai termiškai apdorota, todėl net ir laikydamiesi visų higienos reikalavimų, galite nesąmoningai vartoti bakterijomis užterštą produktą. Be to, kai kurie rūkytos mėsos gaminiai, ypač nefasuoti ar laikomi atvirose vitrinose, gali užsikrėsti listerijomis jau parduotuvėje. Šiltuoju metų laiku šis pavojus dar labiau išauga.
Dešros ir dešrelės, ypač pigesnių rūšių, dažnai gaminamos iš mažesnės kokybės žaliavos ir jose gausu priedų – skonio stipriklių, dažiklių, stabilizatorių. Taip pat svarbu žinoti, kad net virtos dešros turėtų būti vartojamos tik kruopščiai pašildytos, nes jų laikymo metu gali atsirasti antrinė infekcija. Tai reiškia, kad net paprasta šalta sumuštinio dešra gali tapti rizikos veiksniu, jei nebuvo pašildyta iki saugios temperatūros.
Taip pat reikėtų vengti neaiškios kilmės ar namuose gamintų mėsos gaminių, ypač jei nežinote, ar jie buvo pakankamai termiškai apdoroti. Naminiai paštetai, vytinti gaminiai ar užtepėlės, nors gali atrodyti natūralūs, vis tiek gali kelti pavojų, jei gamybos procese nebuvo užtikrinta higiena ar produktas nebuvo laikomas tinkamomis sąlygomis.
Kokius mėsos produktus galima saugiai vartoti nėštumo metu?
Nepaisant visų pavojų, nėštumo metu visiškai atsisakyti mėsos nėra būtina – atvirkščiai, saugiai paruošta mėsa yra labai vertingas maisto šaltinis. Pagrindinė sąlyga – tinkamas termiškas apdorojimas ir saugus laikymas. Geriausia rinktis šviežią, kokybišką mėsą, kurią galima išvirti, iškepti ar išgarinti namuose iki reikiamos vidaus temperatūros. Mėsa turėtų būti visiškai iškepusi – be rausvos ar žaliavos požymių.
Vištiena, kalakutiena, jautiena ir kiauliena – tai puikūs baltymų šaltiniai, jei jie tinkamai apdoroti. Ypatingai naudingas yra jautienos kepenėlių vartojimas, tačiau čia svarbu laikytis saikingumo – kepenėlėse gausu vitamino A, kurio perteklius gali būti žalingas vaisiui. Dėl to rekomenduojama kepenėles valgyti ne dažniau kaip kartą per dvi savaites ir tik tinkamai išvirtas ar iškeptas.
Jei norisi kažko iš mėsos gaminių asortimento, saugiausiu pasirinkimu gali būti aukštos kokybės, vakuume supakuoti virti mėsos produktai, kurie laikomi šaldytuve ir vartojami greitai po atidarymo. Taip pat saugūs yra namuose pagaminti mėsos patiekalai iš patikimos žaliavos, pvz., kepta vištiena, troškiniai, kotletai, šašlykai, jei jie paruošti tinkamai. Vertėtų vengti šildytų greito maisto produktų iš nežinomų šaltinių ar kavinėse, kur negalite įvertinti gamybos sąlygų.
Mėgstantys dešras ar kitus panašius produktus gali rinktis aukštos kokybės virtas dešreles be konservantų ir papildomų priedų, tačiau ir šios turėtų būti vartojamos tik pašildytos iki karštos temperatūros. Taip sumažinamas bet koks mikrobiologinis pavojus. Taip pat galima rinktis liesesnius mėsos gaminius – tokius kaip virtas kalakutienos kumpis, jei jis supakuotas vakuume ir neperžengia galiojimo termino.
Kaip atsakingai formuoti mitybos įpročius nėštumo metu?
Nėštumo metu moterys dažnai susiduria su pagundomis ir keistais maisto norais – vadinamaisiais „cravings“. Neretai šie norai būna nukreipti į greitai paruošiamus, riebesnius ar intensyvaus skonio mėsos gaminius. Vis dėlto, labai svarbu gebėti atskirti trumpalaikius norus nuo ilgalaikių mitybos įpročių, kurie turės tiesioginę įtaką nėštumo eigai.
Formuojant mitybą, svarbu išlaikyti pusiausvyrą tarp baltymų, angliavandenių, sveikųjų riebalų, vitaminų ir mineralų. Mėsa gali būti puiki baltymų ir geležies šaltinis, tačiau ji neturėtų būti vienintelis baltymų šaltinis. Nėštumo metu rekomenduojama įtraukti ir augalinių baltymų – pupelių, avinžirnių, lęšių – bei žuvies, kiaušinių, pieno produktų.
Be to, reikėtų nepamiršti, kad perteklinis mėsos vartojimas, ypač riebių ir apdorotų gaminių, gali sukelti virškinimo sutrikimus, padidinti svorį ir net prisidėti prie gestacinio diabeto išsivystymo. Todėl valgant mėsos gaminius reikėtų rinktis tik aukštos kokybės, kuo natūralesnius produktus, stebėti jų kilmę ir laikytis galiojimo terminų.
Galiausiai – labai svarbus ir informacijos šaltinis. Ne visos rekomendacijos, randamos internete ar išgirstos iš pažįstamų, yra pagrįstos. Todėl dėl bet kokių mitybos abejonių nėštumo metu reikėtų pasitarti su gydytoju ar dietologu, kurie įvertins individualią situaciją ir pateiks objektyvius patarimus.
Išvada
Mėsos gaminiai nėštumo metu gali būti tiek vertingas maisto šaltinis, tiek rizikos veiksnys, priklausomai nuo to, kokie produktai vartojami ir kaip jie apdorojami. Svarbiausia – rinktis kokybę, saugumą ir saikingumą. Visiškai atsisakyti mėsos nebūtina, tačiau būtina suprasti, kad ne visi mėsos gaminiai yra tinkami šiuo jautriu gyvenimo laikotarpiu. Būsimos mamos, sąmoningai planuodamos savo mitybą ir nepasiduodamos momentiniams norams, padeda užtikrinti ne tik savo sveikatą, bet ir saugią kūdikio raidą.
